Ngọc Ẩn Thạch (trứng muối bọc tôm)

Image Hosted by ImageShack.us

A. Chả tôm
I. Vật Liệu:
– 1 pound tôm không đầu, size 30-35
– Chừng 2 cái đầu hành, giã nhỏ
– 2 teaspoons bột năng
– 1/2 teaspoon bột nổi
– chừng 1 TSP dầu ăn
– Đường, muối, tiêu, tỏi băm

II. Cách làm:
– Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng chỉ bụng cho thiệt sạch.
– Bỏ tôm vô cái rổ nhựa, rắc muối cho rồi chà bóp tôm, xả lại nước lạnh cho tới khi rờ tay thấy hết nhớt. Để ráo bớt nước.
– Lấy giấy towel lau tôm cho khô
– Cho hết gia vị vô tôm, bỏ vô máy xay cho nhuyễn
– Ém tôm vô cái hộp đậy kín, cho vô freezer chừng 1 đêm
– Hôm sau đem tôm ra cho vô lại máy xay lần nữa. Nhớ chặt tôm ra nho nhỏ cho dễ xay.

B. Trứng muối:
I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
– 10 cái trứng muối
– Đập lấy tròng đỏ
– 1 miếng gừng bằng chừng 2 ngón tay – gọt vỏ, giã/băm nhỏ
– Rượu trắng loại gì cũng được – đủ để chế ngập trứng
– 2 muỗng cà phê đường cát
– 2 muỗng cà phê dầu mè

II. Cách Làm:
– Ngâm trứng trong rượu + gừng chừng 30 phút
– Vớt trứng ra, cho vô cái nồi non stick
– Ướp chung với dầu mè và đường chừng 10 phút cho tan đường.
– Cho vô lò nướng ở 350 độ F, chừng 5 phút
– Cho vô tủ lạnh chừng 1hr cho cứng lại

C. Hoàn tất Ngọc Ẩn Thạch:
I. Vật Liệu:
– Chả tôm (phần A)
trứng muối (phần B)
– bread crumb
– 1 cái tròng trắng trứng
– Dầu chiên

II. Cách Làm:
– Chia chả tôm ra làm 10 phần, cho trứng muối vô giữa, bọc chả lại
– Đem hấp sơ (chừng 3 phút)
– Khi nào gần ăn thì đem nhúng sơ vô tròng trắng trứng rồi lăn qua bread crumb
– Cho vô chảo chiên ngập dầu cho tới khi bread crumb vàng đều là được.
– Dùng chung với tương ớt hoặc sauce xí muội.

This entry was posted in Khai Vị. Bookmark the permalink.

3 Responses to Ngọc Ẩn Thạch (trứng muối bọc tôm)

  1. Dã Quỳ says:

    yummy … cho em xin 1 dĩa nhen!

  2. MaMa says:

    Nhin hap dan va ten dat cung hap dan. Nghe nhu la mon an cho cung dinh vay.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s