Lemon jam

I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
– 3 lbs chanh – Rửa sạch
– 7 cups đường cát trắng
– 4 cups nước lạnh
– 2 muỗng cà phê vanilla

II. Cách Làm:
– Gọt lớp vỏ chanh thật mỏng bên ngoài, đừng lấy lớp vỏ trắng nhiều quá vì lớp vỏ trắng này làm jam bị đắng.
Image Hosted by ImageShack.us

– Cắt đôi chanh, vắt lấy nước. Để riêng hột và lớp màng trắng bao quanh múi. Phần vỏ trắng thì bỏ đi (hoặc có thể cho vô nồi nấu nước xông cho thơm nhà)
Image Hosted by ImageShack.us

– Cho hột & lớp màng trắng này vào nồi, đổ 3 cups nước lạnh vào nấu lửa nhỏ cho ra chất nhớt. Đây là phần tạo độ sánh cho jam.
Image Hosted by ImageShack.us

– Cho phần hột & lớp màng đã nấu ra cái rây, lọc lấy phần hỗn hợp sanh sánh (pectin), bỏ phần bã đi.
Image Hosted by ImageShack.us

– Đây là phần pectin được giữ lại.
Image Hosted by ImageShack.us

– Trong khi nấu pectin, chúng ta thái sợi phần vỏ chanh
Image Hosted by ImageShack.us

– Cho vỏ chanh, đường, và 1 cup nước lạnh vào nồi. Quậy cho hơi tan, bắc lên bếp nấu sôi, hạ xuống lửa medium. Nấu thêm chừng 15 phút nữa, tắt bếp. Hỗn hợp vỏ chanh lúc này đã hơi đặc.
Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.us

– Cho nồi chanh nghỉ ít nhất là 1 ngày. Sau đó, cho hỗn hợp pectin vào chung. Quậy đều. Bắc lên bếp trở lại, nấu lửa medium cho tới khi jam tới (khoảng 20-30 phút). Trong khi đang nấu, nhớ thỉnh thoảng quậy đều. Cho vanilla vô chung.
– Cách thử xem jam đã tới độ chưa: nhỏ 1 giọt jam lên dĩa, nếu jam không chảy là được. Cách thứ nhì là dùng nhiệt kế. Jam vừa tới là khi nó đạt được nhiệt độ khoảng 220°F.
– Cho vô keo đã khử trùng để dùng dần.
Image Hosted by ImageShack.us

This entry was posted in Món Ngọt/Tráng Miệng, Tồn trữ thực phẩm. Bookmark the permalink.

2 Responses to Lemon jam

  1. Lamcam says:

    Tru`i ui, cai' mon' hap da^~n na`y ma` Cho^m Cho^m cung~ lam` duoc ha? ? Lamcam thay ky` co^ng ghe^. La`m mon' na`y chac to^n' nhieu thoi gian lam Cho^m Cho^m nhi?.

  2. Chôm Chôm says:

    Lamcam, thiệt ra cái này chỉ tốn công lúc mình gọt vỏ thôi. Nếu có con dao bén thì gọt cũng mau lắm. Món mứt kiểu này thì không có chăm chút tỉ mỉ như kiểu mứt của VN mình đâu.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s