Bún mọc chay

I. Nguyên Liệu & Chuẩn Bị:

– Nồi nước dùng: vài củ hành tây, củ cải, củ sắn, etc.
– Đậu hủ loại cứng
– Nấm mèo – ngâm mềm, băm nhỏ
– Một chút miến – Ngâm mềm, băm nhỏ
– Nấm hương- Ngâm mềm, cắt bớt chân cứng, luộc cho mềm
– Hành lá – Rửa sạch, thái nhuyễn (nếu không dùng hành thì thay bằng tỏi tây)
– Ngò – Rửa sạch, thái nhuyễn
– Chút bột bắp
– Rau răm – rửa sạch, thái nhuyễn
– Hành phi hoặc tỏi tây phi
– Chả lụa chay
– Rau sống
– Gia vị: muối (hoặc bột nêm), đường, tiêu, nước mắm chay

II. Cách Làm:

– Lột vỏ hành tây, chẻ hành làm 4 nhưng không đứt rời; bào vỏ của cải, cắt khúc, chẻ nhỏ nếu cần; lột vỏ củ sắn, chặt miếng; go.t vỏ su hào, chặt miếng . Tất cả cho vào nồi, đổ ngập nước, hầm lửa liu riu chừng 3hrs cho ra nước ngọt .
– Trong khi đó thì quay qua làm các thứ lặt vặt
– Bóp nhuyễn đậu hủ, cho nấm, miến, chút hành lá băm nhỏ vào, nêm gia vị theo ý thích . Trộn thêm chút bột bắp cho tất cả nguyên liệu dính lại với nhau . Vo viên, cho lên xửng có lót lá chuối, hấp chừng 5 phút .
– Chả lụa: chiên hay để không tuỳ ý
– Luộc bún, làm rau
– Sau khi nồi nước dùng đã ra nước ngọt, vớt bỏ xác, lọc lại nước nếu cần, nêm nếm cho vừa ăn. Thả nấm hương vào
– Khi ăn, cho bún vào đáy tô, trên mặt sắp mọc, chả lụa . Tưới nước dùng lên, nhỏ vào tô vài giọt dầu mè . Rắc hành ngò, hành phi lên
– Làm thêm chén nước mắm có dầm ớt và vắt tí chanh để chấm mọc

This entry was posted in Các món bún/miến, Món chay. Bookmark the permalink.

One Response to Bún mọc chay

  1. Dã Quỳ says:

    Dạo này em học được nhiều món chay bên nhà chị rồi nha. Thích á! Sau Thanksgiving, dám quay qua ăn chay lắm mợi🙂🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s